“Mutfak

kültürümüz

hayranlık

yaratıyor…”

 

Necdet Buluz

 

Turizm, artık gastronomi ile anılıyor. Türkiye’de bambaşka bir mutfak kültürünün olması seyyahlar arasında hayranlık uyandırıyor. Çokları da meraktan ülkemize geliyor. Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinden tadıyor. Büyük bir keyif. Yemekler şeflerin dokunuşu ile damak çatlatıyor.

Bu yıl, “Ağırlama Sisteminde Ekosistem” temasıyla kapılarını açan Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT, kapsamında düzenlenen moderatörlüğünü Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran’ın yaptığı “Gastronomi ve Turizm Sektöründe Yenilikçi Liderlik: STK Perspektifi” başlıklı panelde AKTOB Başkanı Kaan Kavaloğlu söz aldı.

Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği Başkanı (AKTOB) Başkanı Kaan Kavaloğlu, ‘nun açıklamaları:

“Bir insanın 10 yıl aynı yerde tatil yapmasını sadece uygun fiyata bağlamak Antalya’ya haksızlık olur. 17 milyonun insanın geldiği bir kentten bahsediyoruz. Nüfusunun 10 katını ağırlayan bir kentten bahsediyoruz. Antalya’nın bazı dinamiklerini göz önünde bulundururken dikkat etmeliyiz. Antalya, tam anlamıyla dünyanın bir turizm merkezi. Antalya ve Türkiye olmazsa dünya turizmini konuşmak mümkün değil. Bunu nasıl ileriye götüreceğiz? Mevsimsellik ilkesini ortadan kaldırmalıyız. Bunu nasıl yapacağız peki? Organizasyon ve kongrelerle. FSUMMIT gibi bu tarz etkinlikleri uluslararası etkinlikler haline getirmeliyiz. Bu sene iki büyük organizasyon yapacağız bunlardan biri Dünya Uzay Kongresi diğeri ise COP31. Bunlar dünyanın en büyük etkinliklerinden. Binlerce kişi Antalya’ya gelecek. Bu müthiş bir fırsat. Bunun gururunu Antalya olarak çok derinden yaşıyoruz. STK’lar olarak Antalya’nın marka değerini yükseltecek tüm organizasyonların bir parçası olmak zorundayız. İnsanların en kötü zamanlarında bile vazgeçmeyi düşünmedikleri tatili biz turizmciler organize ediyoruz. Bileti satan operatörden, otelde onu karşılayan Bell boya kadar tüm çarkı biz işletiyoruz. Bu çarkın bir dişlisinin bile dönmemesi tüm süreci sekteye uğratır. Yatırımcının oteli yapması ile iş bitmiyor. Eski metodolojiyle yeni pazarlama stratejileri geliştiremeyiz”

Kavaloğlu, sözlerin şöyle noktaladı:

“Bambaşka bir mutfak kültürü var Türkiye’de. Arkadan gelen jenerasyon çok güçlü geliyor. Hem tatilci hem de istihdam açısından. Buradan ben aşçılara bir öneride bulunmak istiyorum. Tezgahın arkasında olmak, insanlara lezzet şöleni yaşatmak çok güzel ve özel ama bunu insanlara ne olduğunu da anlatmalıyız. Yeterli seviyede yabancı dile de ihtiyaç var. Kendilerini ifade etmenin yanında ne yaptıklarını da anlatma imkanı olursa bu gastronomi sistemi daha da ileriye gidebilir. Ben yaptığımız işe insana insanla hizmet etme zanaatı diyorum ben. Teknoloji her ne kadar ilerlerse ilersin insan odağı hiç değişmeyecek. Bunu da eğitimle sağlayabiliriz. Üniversiteye kalmadan lisede başlamamız gerekiyor.”